Comment pouvons-nous intéresser la prochaine génération aux métiers de notre secteur? Comment faire en sorte que la durabilité devienne pour nous une opportunité plutôt qu’un risque? Quels sont les sujets durables qui nous permettent d’atteindre nos objectifs tout en étant économiquement viables?
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Jedes zweite Jahr konkurrieren die besten Schweizer Käser*innen mit ihren hochwertigen Kreationen um die Swiss Cheese Awards. 1064 Spezialitäten traten in 32 Kategorien um die begehrten Swiss Cheese Awards an.
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Otto Wartmann dirige la fromagerie Holzhof en cinquième génération déjà. Et ce, avec beaucoup de passion et d’esprit pionnier. Sa fromagerie est la première en Suisse à produire du fromage certifié neutre en carbone...
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En 2020 aussi, les 5 meilleures fromageries de Tilsit ont été récompensées et décorées par un vreneli d’or.
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Pour la 30e fois de son histoire, la famille Tischhauser de Krummenau se met en route pour la transhumance dans les Préalpes, direction Hemberg. J’ai eu la chance de l’accompagner pour conduire avec elle 23 vaches et autres bestiaux dans les Alpes. Une journée idéale!
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L’agricultrice Deborah Bommer apporte quotidiennement son lait cru frais à la fromagerie de Markus Sutter, qui le transforme ensuite en bon Tilsit. Vous apprendrez ici ce qui lui tient tout particulièrement à cœur et pourquoi il est important pour elle de savoir ce qu’il adviendra de sa précieuse matière première.
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Dans ce troisième reportage vidéo de notre blog, nous vous présentons notre jeune fromager Rolf Habegger, de la fromagerie Habegger à Neu St. Johan au Toggenburg. Dans la vidéo, il parle de tradition, des raisons qui l’ont poussé à opter pour ce métier ainsi que des particularités de la fromagerie.
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Avec les nouveaux contenus vidéo du blog, nous aimerions vous présenter nos jeunes fromagers. Et c’est Otti (ou Otto) Wartmann qui ouvre le bal. Dans la vidéo, il nous dévoile notamment les nouvelles technologies mises en œuvre sur l’exploitation du Holzhof.
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Peter Strähl gère l’entreprise familiale Strähl Käse AG avec beaucoup d’engagement en troisième génération. En sa qualité de vice-président de l’Interprofession Tilsiter Switzerland, il est en outre un ambassadeur de la marque Tilsit.
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