Zutaten
100 g
Butter
1 dl
Wasser
1 KL
Salz
150 g
Weissmehl
100 g
Vollkornmehl
Füllung
2 EL
Rapsöl
1
Lauchstange
2
Rüebli
wenig
Salz
2 EL
Weisswein
250 g
Tilsiter extra
Guss
2–3 dl
Milch oder Rahm
3
Eier
Pfeffer, Salz
Andrea Schwyn zeigt uns eine feine Käsewähe mit einem einfachen selbst hergestellten Blitzteig und gedünstetem Gemüse.
MENGE
Für 4 - 6 Personen als Hauptgang
Für 10 - 12 Personen als Apéro
ZUBEREITUNG
ca. 60 Minuten
SCHWIERIGKEIT
mittel
ZUBEREITUNG
Blitzteig:
Butter in eine Pfanne geben und auf kleiner Stufe schmelzen (darf nicht sieden). Wasser hinzugeben und etwas abkühlen lassen.
Mehl und Salz in eine Schüssel geben, Flüssigkeit dazugeben und die Zutaten mit einem Teighorn zu einem Teig zusammenfügen.
Teig auf einem Backpapier rund auswallen und in eine Kuchenform von 28 cm Durchmesser geben. Dann ca. 30 Minuten kühl stellen.
Füllung:
Öl in Bratpfanne erhitzen. Gemüse in kleine Würfel schneiden und mit dem Salz zum Rapsöl geben, dann zudecken und auf mittlerer Stufe 5-10 Min. dünsten. Weisswein zugeben und leicht auskühlen lassen. Tilsiter mit der Röstiraffel reiben zugeben und mischen.
Backen:
Teig vorbacken: Teig ohne Füllung 15 Minuten im auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene vorbacken.
Guss:
Alle Zutaten für den Guss in einem Messbecher gut verrühren. Die Füllung auf dem vorgebackenen Wähenboden verteilen und den Guss darübergeben.
Wähe fertig backen: 15 Minuten auf der untersten Schiene bei 200 °C fertig backen.
TIPP
Anstelle von Blitzteig fertigen Blätterteig verwenden.
Die Wähe kann am Vortag zubereitet werden. Für Apéro-Häppchen die ausgekühlte Wähe in kleine Stücke schneiden und im Ofen nochmals 5 Minuten bei 180 °C aufbacken.
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