Ein raffiniertes Rezept mit Quinoa, nicht nur für die Sportbewussten, sondern für alle die gerne eine proteinreiche Mahlzeit bevorzugen, die auch noch wunderbar schmeckt.

MENGE
Für 4 Personen

ZUBEREITUNG
ca. 30 Minuten

MARINIEREN
ca. 30 Minuten

SCHWIERIGKEIT
leicht

Zutaten

½

Zwiebel, gehackt

1 EL

Rapsöl

120 g

farbiger Quinoa

3 dl

Wasser

½ TL

Salz

1

Bio-Orange, abge­riebene Schale

1 EL

Saft von der Bio-Orange

1 EL

Rapsöl

½ – 1

roter Peperon­cino, entkernt, fein gehackt

1 TL

Mohn­samen

200 g

TILSITER BLAU, in Würfeln

1 TL

milder Senf

3 EL

Orangen­saft

2 EL

Rapsöl

Salz, Pfeffer

2

Birnen, in feinen Schnitzen

100g

Jungspinat

3 EL

Baumnüsse, grob gehackt, geröstet

ZUBEREITUNG
  1. Quinoa: Zwiebel im Öl andämpfen. Quinoa beigeben, unter Rühren andünsten. Wasser dazugiessen, aufkochen, salzen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Min. köcheln. Quinoa auskühlen lassen.
     
  2. Tilsiter: Orangenschale mit allen Zutaten bis und mit Mohn gut verrühren. TILSITER beigeben, zugedeckt ca. 30 Min. marinieren.
     
  3. Sauce: Alle Zutaten gut verrühren.
     
  4. Salat: Quinoa mit Birnen, Spinat und dem marinierten TILSITER mischen, anrichten. Nüsse darüberstreuen.

TIPP
Als Sommervariante den Salat mit Zitrone (statt Orange) und mit Melone (statt Birnen) zubereiten.

Nährwerte pro Portion

kcal: 436 | Fett: 24 g | Kohlenhydrate: 29 g | Eiweiss: 24 g | vegetarisch

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