Quinoa – Superfood aus Südamerika

Wetten, Sie haben «Quinoa» falsch ausgesprochen? Weit verbreitet ist die Aussprache «Kinoa» – möchten Sie es aber wie die südamerikanischen Ureinwohner aussprechen, wird es korrekterweise «kienwah» ausgesprochen. Für alle, die sich dem Aussprachedilemma entziehen wollen: Quinoa ist eine Pflanze, die sich nicht mit einem Namen zufriedengibt. Und so kennt man sie auch unter dem Namen «Reismelde», «Inkareis» oder auch «Andenhirse» – um nur einige zu nennen. Die einjährige krautige Pflanze ist seit einigen Jahren – im wahrsten Sinne des Wortes – in aller Munde – und besonders bei Veganern und gesundheitsbewussten Geniessern beliebt. Aber so wirklich «neu» ist Quinoa keineswegs: In den Anden wird Quinoa schon seit vielen Jahren als Nutzpflanze kultiviert. In Peru zum Beispiel gilt sie als Grundnahrungsmittel und wird schon seit über 6000 Jahren von Menschen verzehrt. Die Pflanze ist extrem anpassungsfähig, raues Klima und schlechte Böden halten sie nicht vom Wachsen ab. Daher wird Quinoa oft dort angebaut, wo viele Getreidearten nicht überleben könnten: in Höhen bis zu 4000 Meter.

Die essbaren Samen haben zwar viel mit bekannten Getreideformen gemeinsam, werden diesen aber nicht zugeordnet. Tatsächlich gehören sie nämlich zur Familie der Fuchsschwanzgewächse – und sehen auch ein bisschen so aus wie einer. Da Quinoa ähnliche Inhaltsstoffe wie die «echten» Getreidearten hat und auch so verwendet wird, ist sie ein sogenanntes «Pseudogetreide».